Maskrosvin

Jag har nyligen lämnat in hemtentan som var examination för kursen och kom att tänka tillbaka på min förra tenta. När man borde sitta inne och läsa som bäst inför tentan innan sommaren så är maskrosorna i full blomning. Då kan man ha tur och ha en vän som säger åt en att man behöver en paus från studierna och behöver plocka blommor i stället. När man någon dag senare har en solig vårkväll med sin sambo så kan man ge sig ut och plocka ännu fler blommor. I våras satte jag 3 satser maskrosvin varav alla är färdiga men endast en är uppdrucken och de andra två har jag inte ens provsmakat.

Ingredienser:
3 liter maskrosor (endast blommorna)
socker 1 ½ kg
vatten 3,5 liter
(jäst)

Tillvägagångssätt:
Maskrosor ska plockas när det är soligt så att de är så utslagna som möjligt. Sedan häller man kokande vatten över maskrosorna och låter dem stå ett dygn. Efter ett dygn silas blommorna bort och man tillsätter socker och citron. I en av satserna tillsatte vi starkvinsjäst. Sedan ska det spontanjäsa, vi använde vattenlås på samtliga satser för att undvika att det kom in smuts. Första gången jag bryggde maskrosvin hade jag en bakhandduk över istället, det fungerade också. Det är klart när det slutar bubbla och då kan man tappa upp det på flaskor

Som mycket annat man brygger själv gör drycken bäst i att stå och klarna några veckor innan man dricker den. Man skulle kunna tro att bottensatsen blir mindre när någon jäst inte är tillsatt men så är inte fallet.

Om man brygger maskrosvin som juriststudent får man ofta frågan "men är inte det olagligt" svaret är nej, för eget bruk är det tillåtet. Jag tror det var 1994 vi fick en ny alkohollag som lät oss brygga maskrosvin igen.

Lösningar

• Undvik jäst
• Ta dig tiden att ta bort att grönt från blommorna, det är det som blir beskt...
• Låt klarna innan du dricker det
  

Mjöd

I våras bryggde vi (jag och Joakim) mjöd efter ett receptet vi hittade vi i Medeltida mat - på modern svenska av Åstrand, S. Detta var vårat första försök att göra eget mjöd och även om det ska bli ännu bättre nästa gång så är jag nöjd över resultatet.

Ingredienser:
honung 10kg, vatten 15l , ingefära 2hg, öl 5dl, i påse starkvinsjäst

Metod:
kokade vatten, honung och ingefära och tog bort skummet. Lät svalna av till fingervärme och rörde i jästen utrörd i ölet. Lade i ingefäran, ölen och jästen och lät jäsa i damersang med vattenlås i ungefär en månad. Här var det sedan dags att städa köket... Även om jag tycker att vi inte spillde så mycket så var det honungsklibb överallt.

Efter månaden hade gått och mjödet slutat bubbla silade vi och det fick sedan stå och klarna några veckor. Inför sommaren tappades vi upp på flaskor men då vi ville ha mjödet något sötare lade vi till honung i två av flaskorna och blåbär (frysta) i en annan flaska. Det fick sedan efterjäsa och klarna i ytterligare några veckor i flaskor.

Första flaskan drack vi ca två månader efter att vi startat mjödet, det var inte speciellt bra och hade en smak av jäst. Nästa flaska togs fram en månad senare och smakade mycket bättre. Både jag och Joakim klarade lärlingsprovet i Nordmarks bryggargille med detta mjöd, men flaskan med blåbär blev inte alltför väl omtyckt då övriga bryggargillesmedlemmar inte tycket att blåbär och ingefära var en bra kombination.

Då mjödet innehåller mycket honung och jästen som användes var starkvinsjäst blev mjödet lite för starkt för min smak. Nästa gång testar vi med en svagare jäst.

Tips:

• Det lönar sig att vänta
  
• Avsätt nog med tid för att städa köket
  
• Blåbär passar inte till ingefära
• Starkvinsjäst leder till en relativt hög alkoholhalt och det märks på smaken, byt jäst
  

Aroniasaft

Händiga mamman gästbloggar

Har inte kokat aroniasaft sedan barnen, numera vuxna, var små. Alla tidningar skriver så mycket om aroniabärets hälsosamma egenskaper och hur svårt kan det vara med en saftmaja av äldsta modell "Hekla". Det är bara att plocka in bären blanda med socker. Vatten i vattenbehållaren och simsalabim skulle allt vara klart. Av någon outgrundlig anledning kom jag på att jag skulle kolla receptet, nu hittade jag inte det gamla handskrivna receptet så jag gav mig ut i cyberrymden och fick en massa träffar. På det första receptet stod att bären skulle plockas efter några frostnätter. Det kunde väl inte stämma för inte hade vi haft någon frostnatt. Jag kollade några recept till och alla vidhöll samma sak bären skulle ha utsatts för frost. Nu hör det till saken att jag hade laddat "Hekla" så det var bara att slå på plattan vad gör jag nu???Skam den som ger sig jag startade den stora extra frysen, tog ut alla hyllorna och in med hela saftmajan med bär och socker. Som ni förstår är Hekla ingen liten pjäs utan tar sin plats. Frysen som brukar stå avslagen utom vid jul då vi samlas hela släkten, bara för att vi skall snåla med elförbrukningen. Efter fem dagar fick saftmajan komma ut igen och kokningen startade. Nu slängde jag på lite hallon också. Resultatet en underbart god saft. Det lönade sig att inte ge upp men det kostade lite extra elförbrukning.

Recept

Aroniabär (safmajan full) som skall ha utsatts för några frostnätter OBS!
Socker (efterbehag)
Hallon ca 3 dl

Kokas i saftmajan i ca 1,5 timmar. Tappas därefter upp på rena flaskor.

Förbättringsområden
Läs receptet först om det var länge sedan sist. Det kan spara kraft och energi.